Yörük sofrasında misafir sevme özelliğinin, hiçbir öğün misafirsiz yemeğe oturmayan Gazipaşalılar bugün de misafir ağırlamak ve onlara çeşitli yemekler ikram etmekten büyük zevk duymaktadırlar.
Toplu yemek yemenin verdiği hazzı tatmış bu insanlar, yaptıkları her türlü toplantıyı başta “fıstık kavurması, badem, ceviz ve kuru incir ” olmak üzere zengin yemek çeşitleriyle 'de süslemişlerdir.
Gazipaşa yemek kültüründe yemek yer sofrasında yenir. Gazipaşa Sofrada adabında “Besmele” ile önce büyükler yemeğe başlar, küçükler onları takip eder.
Gazipaşa Mutfağında Kuzu Budu Sarması Tarifi
Kuzu Budu Sarması Kullanılan Malzemeler
* 1 Kg Kuzu But Eti,
* 100 Gr Kuyruk,
* Yeteri Kadar Diş Karanfil,
* 1 Çorba Kaşığı Urfa Fıstığı,
* 1 Baş Sarımsak,
* 3 Çorba Kaşığı Sadeyağ,
* 2 Çorba Kaşığı,
* Domates Salçası,
* 1 Tatlı Kaşığı Tuz.
Gazipaşa Mutfağında Kuzu Budu Dolması Yapılış Tarifi
Et, avuç içi büyüklüğünde ve ince kesilerek yaprak haline getirilir.
Kuyruk ince uzun doğranır.
Bir yaprak et alınır.
Gazipaşa Mutfağında Kuzu Budu Dolması İçi İçin
* 1 Adet Doğranmış Kuyruk,
* 1 Diş Karanfil,
* 2-3 Adet Fıstık,
* 1 Diş Sarımsak
* 400 Gr Haslanmış Ispanak
Konulup sarma gibi sarılır.
Gazipaşa Mutfağında Kuzu Budu Dolması YapılışTarifi
Açılmaması için bir kürdanla tutturulur veya dikilir.
Bütün etler bu şekilde hazırlandıktan sonra sadeyağa atılıp kızartılır.
Etler kızardıktan sonra salça da yağa atılıp 1 dakika kadar daha ateşte tutulur.
3 su bardağı su ve tuz ilave edilerek etler 50-55 dakika pişirilir.
Yanında pirinç pilavıyla servis yapılır.
Gazipaşa Haberler’den Alternatif Videolu Tarif !!!
Mevcut yazılı nefis tarif ile “bağlantısı olmayan” alternatif lezzet zengini ikinci bir videolu tarif seçeneğini 'de sizlere sunmak istedik. Yapmış olduğumuz bir araştırmada bu “nefis yemek tarifini” ve uygulamasını uygun bulduğumuz “But Dolması” ile ilgili alternatif video sunumundan ‘da faydalanabilirsiniz. Videodaki meslektaşımıza teşekkür eder, mutfağımız adına çalışmalarında başarılar dileriz.
Gazipaşa Haberler Tavsiye Linki: