Gazipaşa mutfak kültüründe nefis pilavlar sofraların zenginliğini gösterir. Yörük mutfak kültürünün de yaşatıldığı Gazipaşa mutfak kültürü Konya mutfağı ile büyük benzerlikler taşır.
İşte Sizlere geleneksel Türk mutfağında "Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM" den Özel Evde Buğday Pilavı Tarifi…
Buğday Pilavı "Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM"
Buğday Pilavında Kullanılacak Malzemeler;
-250 gr buğday
-1 adet orta boy soğan
-1,5 dal taze biberiye
-3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 litre et ya da tavuk suyu
Buğday Pilavı İşlem Basamakları;
-Buğdayı 1 gün önceden ıslatın. Buğdayı ılık suda yıkayın süzün ve derin bir kaseye koyarak 1 saat kadar şişmesini bekleyin.
-Tavuk suyunu tencereye alarak kaynatın, kaynar kaynamaz içine süzdüğünüz buğdayları atın.
-Kısık ateşte buğday suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin (dişe gelir kıvamda olacak) ve ocaktan alarak kapağı kapalı olarak dinlendirin.
-Zeytinyağını geniş bir tavaya alın, piyazlık doğradığınız soğanları ekleyerek rengi kahverengi oluncaya kadar soteleyin.
-Rengi değişen soğanlara suyunu çeken buğdayları ekleyerek soteleyin. Son olarak çok ince kıydığınız biberiye yapraklarını ekleyin ve sıcak servis yapın.