loader

Yörük Mutfağı Ve Yörük Yemekleri

Gazipaşa Yörük Mutfağı Ve Yörük Yemekleri Nedir? Gazipaşa Mutfak Kültüründe Yörük Mutfağı Ve Yörük Yemekleri hangileridir? Gazipaşa Mutfak Kültüründe Yörük Mutfağı Ve Yörük Yemeklerini Biliyormusunuz? Antalyada Gazipaşa'da Yörük Mutfağı Ve Yörük Yemekleri Haberlerimizi Burada İnceleyebilirsiniz…

Tarhana Nasıl Yapılır?

Tarhana Nasıl Yapılır?

Geleneksel Türk mutfağında ve Gazipaşa mutfak kültüründe tarhana nasıl yapılır? En eski kış hazırlıklarından Yörük mutfağı ve Yörük yemeklerinde tarhana yapabilmek için içerisine...

Yörük Yemekleri Nelerdir?

Yörük Yemekleri Nelerdir?

Yörük mutfağının en önemli özelliği pratik, yalın ve karmaşadan uzak, aroması yüksek ve hızlı hazırlanabilir türde yemeklerden oluşması. Gözleme, bazlama, yufka Yörük sofrasının olmazsa...

Yörük Mutfağında Hangi Yörük Yemekleri Yapılır?

Yörük Mutfağında Hangi Yörük Yemekleri Yapılır?

“As pişireceğim” derler. Yemeklerin ağırlığını unlu gıdalar teşkil eder. Temel gıdaları yufkadır. Büyükçe bir saç üzerinde en az iki kişiyle...

Yörük Mutfağı Nedir?

Yörük Mutfağı Nedir?

Gazipaşa Yörük Mutfağı Ve Yörük Yemekleri Nedir? Gazipaşa Mutfak Kültüründe Yörük Mutfağı Ve Yörük Yemekleri hangileridir? Anadolu kültürü ile birleşerek...

Yoğurtlu Yörük Kavurması

Yoğurtlu Yörük Kavurması

Geleneksel Türk mutfağı ve Gazipaşa Mutfağında ve Gazipaşa yemek kültüründe Yoğurtlu Yörük Kavurması Nedir? Gazipaşa yemeklerinden yörük kültüründe ve yörük mutfağında Yörük Kebabı...

Yörük Yemekleri Nelerdir?

Yörük Yemekleri Nelerdir?

Yörük kültüründe temel gıda malzemesi ‘yufka’ olan yörükler, en çok unlu yemekler hazırlardı. Ayrıca yemek yerine ‘aş’ kelimesini kullanırlardı. Genelde yufka bol bol yapılır, üst üste yığılır ve Günlerce...

Yörükler Nasıl Peynir Yapar?

Yörükler Nasıl Peynir Yapar?

Gazipaşa Mutfağında ve yörük mutfağında Sağılan süt, süzekte (bezli ve telli süzekte) süzülür. Oğlak mayasına “kursak” denir. Oğlak mayası, “satı mayası” ile karıştırılıp yeterli miktarda...

Yörük Mutfağında Akıtma, Cızlama Tarifini Denedinizmi?

Yörük Mutfağında Akıtma, Cızlama Tarifini Denedinizmi?

Gazipaşa Mutfağında Akıtma (Cızlama) Nedir? Gazipaşa kahvaltılıklarından Akıtmayı (Cızlama) mutlaka Denemeli -siniz! kahvaltı çeşitleri..

Ülübü Piyazı (Kuru Börülce) Tarifini Denemelisiniz!!!

Ülübü Piyazı (Kuru Börülce) Tarifini Denemelisiniz!!!

Yörük Yemek Kültürü ve Sofra Geleneğinde Ülübü Piyazı Nasıl Yapılır? Gazipaşa Mutfağında (Kuru Börülce) Nedir? Gazipaşa salatalarını...

Gazipaşa Mutfağında Keçi Haşlama Nasıl Yapılır?

Gazipaşa Mutfağında Keçi Haşlama Nasıl Yapılır?

Gazipaşa Mutfağında Keçi Haşlama Nedir? Gazipaşa Yemeklerinden Denediniz'mi? Yöresel Mutfaklarımızdan Gazipaşa Mutfak Kültürü..

Yörük Yemek Kültürü ve Sofra Geleneği Nedir?

Yörük Yemek Kültürü ve Sofra Geleneği Nedir?

Yörük sofrasında misafir sevme özelliğinin, hiçbir öğün misafirsiz yemeğe oturmayan Gazipaşa 'lılar bugün de misafir ağırlamak ve onlara çeşitli yemekler...

Antalya Yöresel Hibeş Tarifi

Antalya Yöresel Hibeş Tarifi

Antalya mutfağına ait olan hibeş, hem meze hem sos kategorisinde değerlendirilebilir. Tahinin limon suyu, sarımsak ve baharatlarla özleştirilerek hazırlandığı hibeş oldukça...

Antalya Piyazı Tescillendi

Antalya Piyazı Tescillendi

Antalya Ticaret Sanayi Odası (ATSO) Başkanı Davut Çetin, Antalya’nın geleneksel lezzetlerinden tahinli “Piyaz” için Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alındığını açıkladı...





Antalyada Gazipaşa'da Yörük Mutfağı Ve Yörük Yemekleri Haberlerimizi Burada İnceleyebilirsiniz…
 
Gazipaşa Yörük Mutfağı Ve Yörük Yemekleri Nedir? Gazipaşa Mutfak Kültüründe Yörük Mutfağı Ve Yörük Yemekleri hangileridir? Gazipaşa Mutfak Kültüründe Yörük Mutfağı Ve Yörük Yemeklerini Biliyormusunuz?
 
Yörük mutfağının en önemli özelliği pratik, yalın ve karmaşadan uzak, aroması yüksek ve hızlı hazırlanabilir türde yemeklerden oluşması. Gözleme, bazlama, yufka Yörük sofrasının olmazsa olmazı, ayran en güzel içeceği, güveç yemekleri ise baştacıdır.
 
Yörük kültürü kaybolmaya yüz tutsa da mutfağıyla yaşamaya devam eder. Tantuni, cezerye, lagos balığı... Bunlar Mersin mutfağı denilince akla gelen ilk lezzetler.
 
Mersin’in sadece Arap mutfağı etkisinde kaldığı varsayılır. Oysa bir liman kenti olan Mersin, Hititler, Asurlular, Babiller, Fenikeliler, Frigler, Araplar, Selçuklular ve Osmanlılar gibi birçok medeniyeti ağırlamış, farklı kimliklere ev sahipliği yapmış; haliyle bu çok kültürlü şehrin mutfağı da rengârenk bir yelpazeye dönüşmüştür...
 
Yörük mutfağı bunlardan biridir. Yaylalarda yetişen taze otların baharatlara karıştığı, tertemiz dağ havasında beslenen hayvanların etleriyle, sütleriyle lezzet bulan yemekler dizisidir.
 
Bugün konar-göçer yaşamı sürdüren yörüklerden sadece Sarıkeçililer kalmıştır geriye, onlar da hepi topu yaklaşık 50 hanedir. Kasım ayından nisana kadar Mersin’in Aydıncık ilçesindeki dağların eteklerine geçici olarak yerleşir, ardından Karaman’a doğru deve sırtında yola çıkarlar.
 
Keçi sütünden yapıp çörek otuyla harmanladıkları bez tulum peynirini bir başka yerde yeseniz de aynı tadı alamazsınız. Keçilerini her gün Torosların eteklerinden deniz kenarına indirip otlatmaya çıkaran yörüklerin bol enerjiye ihtiyaçları vardır ve derler ki “Bir çomaç etsek, bütün gün götürür bizi.” Onların dilindeki “çomaç” şehir insanının dilinde “dürüm”dür.
 
Bez tulum peynirli, bol tereyağlı, patateslidir. Mutfak kültüründe “yörük sıkması” da denilir buna. Sıkmaların yerini hiçbir şey tutmaz onlar için. Bazen de dağlardan topladıkları türlü otlardan bazlamalar pişirir yörük kadınları. Sacda pişirilen bazlamaların lezzeti, yayıkta çalkalanan ayranın tadı ve ardından közde pişirilen çayın keyfi bir başkadır.
 
Sarıkeçililer, Torosların geçici misafirleridir ama Karakeçililer yerleşik yörükleridir Mersin’in. Onlar da keçileri hayatlarından çıkarmasalar da farklı yemekler de yapmaya başlamışlar. Bu da Mersin mutfağına bir başka yörük rengi daha katmış.
 
Yemekleri biraz daha tencere yemeği kıvamındadır. Yörük kadınlarının kendi elleriyle diktikleri bezlerde kuruttukları erişteleri, bulgurları, mercimekleri sofrada eksik olmaz. Sabahları geleneksel çorbalarıyla doyururlar karınlarını ve öyle giderler keçileri otlatmaya.
 
Yörüklerin yaptığı bir başka çorba da Acılı Arap aşı çorbasıdır. Özellikle kış aylarında sıklıkla yapılan bir yemektir Mersin’de. Yörük düğünlerinin, kına gecelerinin, çeyiz alaylarının baş tacı ise ev pilavıdır. Yörüklerin elle, lahana turşusunun yaprağına sıkıştırarak yedikleri bu pilav, mayhoş bir tat bırakır ağızlarda ama üzerine içilen şeftali kompostosunun tadı her şeyi değiştirir.
 
Sözün özü, yörük kültürü ne kadar kaybolmaya yüz tutsa da Toroslarda mutfağıyla yaşamaya devam eder. Siz de bu yemeklerin tadına varmak, Torosların dağ esintisini denemek için bir fırsat bulmaya çalışın...
 
Antalya Gazipaşa Yemekleri Haberlerimizi Bu linki Tıklayarak İnceleyebilirsiniz…