Guru Keşli Çomaç Nasıl Yapılır?
Gazipaşa ve Yörük yemek kültüründe çomaç hem bir yemek hem de bir atıştırmalıktır. Özellikle çobanların en önemli öğünlerinde tükettiği bir besin ve sandviç yada dürüm türüdür.
Antalya Gazipaşa köylerinde ekmek edilirken acıkan çocuklara hemen bir bazlama saca atılır ve daha önceden suya ıslatılmış olan guru keş bazlamanın içine serilir ve ilave olarak Allah ne verdiye domates, salatalık, yeşil biber ve kuru soğan konularak çomaç yapılır.
Ekmek sıcak olursa tereyağı da çok yakışır.
Gazipaşa Haberleri olarak yaptığımız araştırmada Gelelim çomaç nasıl yapılır konusuna? Çomaç için gereken malzemeler nelerdir?
* Biraz büyükçe kurutulmadan pişirilmiş bir bazlama
* Yarım cay bardağı kuru keş
* Yarım bardak su
* 3 adet yeşil biber
* 3 adet domates (ikisi çomaç ile beraber yenecek)
* 1 adet kuru soğan (isteğe göre tazede olabilir)
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 adet salatalık (çomaç ile beraber yenecek)
Durumun müsaitse cay…
Kes ve su karıştırılarak 15 dakika bekletilir.
Sıcak Bazlama açılır ve içerisine önce tereyağı iyice sürülür.
Daha sonra kuru kes ve domatesin biri ve soğan el ile parçalanarak büyük parçalar halinde içine konur.
Yeşil biberler uzatılır ve çomaç sıkıca sarılır. Kömür ateşinde demlenen cay katılır ve bir taşın başına yada bir ağacın gölgesine oturulur, ayaklar uzatılarak derin bir nefes alınır.
Çomaç ‘tan ısırılır, is kokan bir yudum çay içilerek ağızda çiğnenir.
Daha sonra bir domatesten ısırılır bir de salatalıktan ısırılır ve bir yudum daha çay içilerek ayni şekilde çomaç bitene kadar devam edilir.
İyi bir çomaç T-bone steakten daha lezzetlidir. Ama adamına…..
Çomaç Nedir? Çomaç Nasıl Yapılır? Örnek Olarak Yörük Çoban Hasan Karadayı Kardeşimizin Anlatımı ile...