Taze Fasulye Nasıl Yapılır?
Gazipaşa yemek kültüründe taze fasulye olmazsa olmazlardan biridir. Gazipaşa halkı geçimini ziraat ve tarım ile sağlamaktadır. Hatta 2021 de 9 yıl aradan sonra ilk defa kar yağdı ve bu günlerde bütün seralarda sobalar yakılarak donma tehlikesine karşı nöbet tutulmakta.
Peki
Gazipaşa mutfak kültüründe taze fasulye nasıl yapılır? Taze fasulye yapabilmek için hangi malzemeler gereklidir? Peki taze fasulyemi kıymalımı yapsam yoksa etlimi diyenler işte Gazipaşa mutfak kültüründe taze fasulye tarifi...
Gazipaşa yaylarında yetişen yayla fasulyeside aynı pişirme tekniği ile yapılabilir...
En İyi Sebze Yemeklerinden Taze Fasulye İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* 300 Gr Kıyma Yada Kuşbaşı Et (Dana Eti Tavsiye Edilir)
* 1 Kg Taze Fasülye, Yaz Mevsiminde İse Yayla Fasulyesi
* 2 İri Soğan
* 6 Orta Boy Domates
* 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
* 3 Adet Orta Boy Patates (Orta Boy)
* 1 Çay Bardağı Zeytinyağı Veya 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
* Tuz
En Meşhur Gazipaşa Yemeklerinden Taze Fasulye Yapılışı:
Ocaklıkta ateş yakılır ve biraz közlenmesi beklenir. Bakır küllü tencere sacayağının üzerine konur.
En taze kıtır kıtır Gazipaşa Fasülyeleri ayıklanır, yıkanır. Baklava dilimi şekilinde doğranır. Kıyma yada kuşbaşı et tencereye alınır. Üzerine zeytinyağı veya tereyağı eklenerek kavrulur. Soğan yemeklik doğranır, kıymanın üzerine eklenir, karıştırılır. 4-5 dakika köz ateşinde kavrulur.
Çintilmiş Soğanlar eklenir, karıştırılır. Biber salçası ilave edilir ve 1-2 dakika sonra fasülyeler eklenerek kavrulma işlemine tahta kaşıkla devam edilir.
10 dakika kadar daha taze fasulyelerin kokusu gelene kadar köz ateşinde kavrulur. soyulmuş Domatesler ve patatesler kuşbaşı doğranarak fasülyenin üzerine yayılır.
Bir su bardağı kadar sıcak su ve tuz eklenir ve yaklaşık orta ateşte meşe odunu ile 1 saat kadar pişirilir. Ateş çok kuvvetlenirse adunları ateşten geriye çekin.
En iyi tencere emeklerinden taze fasulyenin yanına bol domatesli ve soğanlı bir bulgur pilavı yada şehriyeli pirinç pilavı ve bakır bakraçta uyutulmuş yoğurttan bol köpüklü bir yörük ayranı iyi gider.
Afiyet Olsun...